Atık Değerlendirmede Yenilikçi Adım
Afyon Kocatepe Üniversitesi'ndeki bir araştırma ekibi, gıda endüstrisinde sürdürülebilirliğe önemli bir katkı sağlayacak bir çalışmaya imza attı. Yağ üretimi sırasında ortaya çıkan haşhaş küspesi atığını değerlendirerek, glutensiz ve fonksiyonel özellikte kurabiye üretmeyi başardılar.
Besleyici ve Çölyak Dostu Ürün
Öğretim Görevlisi Dr. Samiye Akın Adal'ın yer aldığı ekip, bu çalışmayla iki önemli amacı bir arada gerçekleştirdi. Bir yandan gıda atığının değerlendirilmesi, diğer yandan ise glutensiz beslenmek zorunda olan, özellikle çölyak hastaları için besleyici bir alternatif sunulması hedeflendi. Haşhaş küspesi, lif ve protein içeriğiyle kurabiyelere fonksiyonel bir özellik kazandırdı.
Sürdürülebilir Gıda Üretimine Katkı
Araştırma, geleneksel olarak atık veya yem olarak değerlendirilen bir yan ürünün insan gıdasına dönüştürülmesi açısından büyük önem taşıyor. Bu yenilikçi yaklaşım, gıda üretim süreçlerindeki atık miktarını azaltarak kaynak verimliliğini artırma potansiyeli barındırıyor. Proje, sürdürülebilir tarım ve gıda sistemlerine yönelik akademik çalışmalara da örnek teşkil ediyor.
Geliştirilen kurabiyenin, hem besin değeri yüksek hem de çevre dostu bir ürün olarak öne çıkması planlanıyor. Bu başarılı araştırma, üniversite
- sanayi iş birliği ile ticarî bir ürüne dönüşme yolunda umut vaat ediyor.
Yorumlar
Yorum Yap