Gözden Kaçırmayın

Dr. Ömer Özkan Kimdir?Dr. Ömer Özkan Kimdir?

Türkiye’nin gastronomi şehirleri arasında önemli bir yere sahip olan Afyonkarahisar, köklü lezzet duraklarıyla da dikkat çekiyor. Bu durakların başında ise 1840 yılından bu yana hizmet veren ve Türkiye’nin en eski lokantalarından biri olarak kabul edilen Aşçı Bacaksız geliyor.

Yaklaşık 186 yıllık geçmişiyle nesilden nesile aktarılan işletme, yalnızca Afyonkarahisar’ın değil, Türkiye’nin gastronomi mirasının da önemli temsilcileri arasında yer alıyor. Dünyadaki en eski lokantaların gösterildiği çeşitli haritalarda kendine yer bulan Aşçı Bacaksız, tarihi boyunca geleneksel Türk mutfağının seçkin örneklerini misafirleriyle buluşturmaya devam etti.

Lakaptan Markaya Uzanan Hikâye

Aşçı Bacaksız’ın temelleri, kurucusu olarak kabul edilen Yağcıoğlu Mustafa tarafından atıldı. İlk işletmesini dönemin Ermeni nüfusunun yoğun olarak yaşadığı Meyhaneciler Sokağı’nda açan Mustafa Usta, kısa sürede bölgenin tanınan esnaflarından biri oldu.

Daha sonra işletmeyi devralan oğlu Ahmet Madenci’nin boyunun kısa olması nedeniyle çevresinde kendisine “Aşçı Bacaksız” lakabı takıldı. Zamanla bu lakap, lokantanın adı haline gelerek günümüze kadar ulaştı.

Tarihi Yolculuk

Ahmet Madenci, 1910 yılında işletmeyi farklı bir noktaya taşıdı. Ancak 1938 yılında binanın istimlak edilmesi üzerine lokanta bugünkü yerine taşındı. Ahmet Madenci, 1948 yılında vefat edene kadar burada hizmet vermeyi sürdürdü.

Onun ardından işletmeyi oğulları Mustafa ve Kadir Madenci devraldı. Kardeşler, 1970’li yıllara kadar birlikte çalışarak lokantanın geleneksel çizgisini korudu. Daha sonra işletmenin yönetimini sürdüren Kadir Madenci, üçüncü kuşağı temsil ederken, bugün işin başında bulunan oğlu Ahmet Madenci ile birlikte aile geleneğini yaşatmayı sürdürdü.

Afyon’da Karaman Mahallesi, Yeni Saraçlar Çarşısı Sokak, No: 59/A adresinde hizmet vermektedir

1840'tan Beri Faaliyet Gösteren Efsane Esnaf Lokantası: Aşçı Bacaksız - Ekşi Şeyler

Beşinci Kuşağa Ulaşan Lezzet

1840 yılında başlayan bu hikâye, bugün beşinci kuşak temsilciler tarafından devam ettiriliyor. Afyonkarahisar mutfağının geleneksel tatlarını koruyarak gelecek nesillere aktaran Aşçı Bacaksız, hem yerli hem de şehir dışından gelen ziyaretçilerin uğrak noktaları arasında yer alıyor.

Köklü geçmişi, değişmeyen lezzet anlayışı ve aile geleneğiyle Aşçı Bacaksız, Afyonkarahisar’ın gastronomi kültürünün yaşayan en önemli simgelerinden biri olmayı sürdürüyor.

Aşçı Bacaksız bir kez daha Afyon’un gururu oldu